ANALISA KARBOHIDRAT METODE LUFF SCHOORL PDF

Diposting oleh indah purnama di Dalam tumbuhan senyawa ini dibentuk melaui proses fotosintesis antara air H2O dengan karbondioksida CO2 dengan bantuan sinra matahari UV menghasilkan senyawa sakarida dengan rumus CH2O n. Ada banyak fungsi dari karbohidrat dalam penerapannya di industri pangan, farmasi maupun dalam kehidupan manusia sehari-hari. Diantara fungsi dan kegunaan itu ialah sebagai sumber kalori atau energi, sebagai bahan pemanis dan pengawet, sebagai bahan pengisi dan pembentuk, sebagai bahan penstabil, sebagai sumber flavor karamel , dan sebagai sumber serat bagi makhluk hidup. Karbohidrat adalah sumber energi utama bagi tubuh manusia. Manusia memenuhi kebutuhan karbohidrat setiap harinya dari makanan pokok yang dikonsumsi, seperti dari beras, jagung, sagu, ubi, dan lain sebagainya.

Author:Fenrirn Mezshura
Country:Turks & Caicos Islands
Language:English (Spanish)
Genre:Science
Published (Last):23 June 2007
Pages:149
PDF File Size:19.4 Mb
ePub File Size:4.85 Mb
ISBN:441-4-30373-479-3
Downloads:59366
Price:Free* [*Free Regsitration Required]
Uploader:Negore



Karbohidrat dengan kata lain merupakan senyawa yang mengandung gugus hidroksi. Aldosa, karbohidrat yang mengikat gugus aldehid. Contohnya glukosa, galaktosa, ribose. Contohnya fluktosa. Karbohidrat merupakan senyawa karbon, hydrogen dan oksigen yang terdapat dalam alam. Dalam tahun an disadari bahwa gagasan hidrat dari karbon merupakan gagasan yang salahdan karbohidrat sebenarnya adalah polihidroksi aldehid dan keton atau turunan mereka.

Karbohidrat sangat beranekaragam sifatnya. Misalnya, sukrosa gula pasir dan kapas, keduanya adalah karbohidrat. Salah satu perbedaan utama antara pelbagai tipe karbohidrat ialah ukuran molekulnya. Ralp J Fessenden. Monosakarida, karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis menjadi molekul-molekul karbohidrat yang lebih sederhana lagi Misalnya glukosa, fruktosa, ribose, galaktosa.

Disakarida, karbohidrat yang terbentuk dari kondensasi 2 molekul monosakarida misalnya sukrosa, laktosa, dan maltose. Oligasakarida, karbohidrat yang jika dihidrolisis terurai menghasilkan monosakarida. Misalnya dekstin dan moltosentosa. Polisakarida, karbohidrat yang terbentuk dari banyak molekul monosakarida. Misalnya pati amylum , selulosa, dan glikogen. Glukosa Glukosa dapat diperoleh dari hidrolisis sukrosa gula tebu atau pati amylum.

Didalam glukosa terdapat buah-buahan dan madu lebah. Truktosa mempunyai rasa lebih manis dari pada gula tebu atau sukrosa. Fruktosa dapat dibedakan dari glukosa dengan pereksi Seliwanot, yaitu larutan 1,3 dihidroksibenzena dalam HCL.

Contoh disakarida yang penting yaitu laktosa. Laktosa memiliki gugus karbonil yang berpotensi bebas pada residu glukosa. Laktosa adalah disakarida pereduksi selama proses pencernaan, laktosa mengalami proses hidrolisis enzimatik oleh laktosa dari sel-sel mukosa usus. Pati atau amylum merupakan senyawa polimer dari glukosa. Apabila dilarutkan dalam air panas, pati dapat dipisahkan menjadi amilosa dan amipektin. Amipektin ini merupakan polimer yang lebih besar dari amilosa.

Amilosa jika dihidrolisis parsial akan menghasilkan amilosa sedangkan jika dihidrolisis lengkap akan menghasilkan glukosa. Karbohidrat yang terdapat dalam hasil ternak terutama terdiri dari glikogen. Pada umumnya karbohidrat dapat dikelompokan menjadi monosakarida, oligosakarida, serta polisakarida. Monosakarida Monosakarida mengandung satu gugus aldehida disebut aldosa, sedangkan ketosa mempunyai satu gugus keton. Monosakarida dengan enam atom C disebut heksosa, misalnya glukosa dekstrosa atau gula anggur.

Oligosakarida Oligosakarida adalah polimer derajat polimerisasi 2 sampai 10 dan biasanya bersifat larut dalam air. Oligosakarida yang terdiri dari 2 molekul disebut disakarida, dan bila terdiri dari 3 molekul disebut triosa.

Bila sukrosa sakarosa atau gula tebu. Terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa, laktosa terdiri dari molekul glukosa dan galaktosa. Polisakarida Polisakarida merupakan polimer molekul-molekul monosakarida yang dapat berantai lurus atau bercabang dan dapat dihidrolisis dengan enzim-enzim yang spesifik kerjanya. Kerusakan pada karbohidrat : Pencoklatan Browning Pencoklatan enzimatis terjadi pada buah-buahan yang banyak mengandung substrat senyawa fenolik, reaksi pencoklatan non enzimatis belum diketahui atau dimengerti penuh.

Umumnya ada 3 macam reaksi pencoklatan non enzimatik yaitu : karamelisasi, reaksi maillard dan pencoklatan akibat vitamin C. Karamelisasi Bila gula yang telah mencair tersebut dipanaskan terus hingga suhunya melalui titik leburnya, misalnya pada suhu oC maka mulailah terjadi karamelisasi sukrosa. Reaksi Maillard Reaksi-reaksi antara karbohidrat, khususnya gula pereduksi dengan gugus amina primer, disebut reaksi-reaksi maillard.

Hasil reaksi tersebut menghasilkan bahan berwarna coklat, yang sering dikendaki atau kadang-kadang malah menjadi pertanda penurunan mutu. Banyak cara yang dilakukan atau dapat dipergunakan untuk menentukan banyaknya karbohidrat dalam suatu bahan yaitu antara lain dengan cara kimiawi, cara fisik, cara enzimatik, atau biokimia dan cara kromatografi.

Bertha Julisti. Bahan pangan yang dihasilkan di dunia sebagian besar terdiri dari bahan pangan yang kayaakan karbohidrat. Metode luff schoorl adalah berdasarkan proses reduksi dari larutan luff schoorloleh gula - gula pereduksi semua monoksida, laktosa dan maltosa. Karbohidrat terdiri dari bermacam - macam dan menuntut ukuran molekul dapatdibagi dalam tiga golongan, yaitu Monosakarida yaitu karbohidrat yang paling sederhana susunan molekulnya dantidak dapat diuraikan lagi.

Yang termasuk dalam golongan ini antara lain glukosa danfruktosa. Disakarida yaitu karbohidrat yang terdiri dari 2 molekul monosakarida. Yang termasukdalam golongan ini antara lain sukrosa, maltosa, dan laktosa.

Polisakarida yaitu karbohidrat yang terdiri dari banyak molekul monosakarida. Yangtermasuk dalam golongan ini antara lain adalah pati, glikogen dan selulosa. Metode Luff Schoorl mempunyai kelemahan yang terutama disebabkan olehkomposisi yang konstan. Hal ini diketahui dari penelitian A. M Maiden yang menjelaskanbahwa hasil pengukuran yang diperoleh dibedakan oleh pebuatan reagen yang berbeda. Metode Luff Schoorl mempunyai kelemahan yang terutama disebabkan oleh komposisi yang konstan. M Maiden yang menjelaskan bahwa hasil pengukuran yang diperoleh dibedakan oleh pebuatan reagen yang berbeda.

Dimana proses iodometri adalah proses titrasi terhadap iodium I2 bebas dalam larutan. Oleh karena itu, jika dalam suatu titrasi membutuhkan indikator amilum, maka penambahan amilum sebelum titik ekivalen.

Metode Luff Schoorl ini baik digunakan untuk menentukan kadar karbohidrat yang berukuran sedang. Dalam penelitian M.

HERMANN SCHLICHTING BOUNDARY LAYER THEORY PDF

Jurnal Doc : jurnal analisis karbohidrat metode luff schoorl

Metode Kimia Metode ini didasarkan pada sifat mereduksi gula, seperti glukosa, galaktosa, dan fruktosa kecuali sukrosa karena tidak memiliki gugus aldehid. Fruktosa meskipun tidak memiliki gugus aldehid, namun memiliki gugus alfa hidroksi keton, sehingga tetap dapat bereaksi. Dalam metode kimia ini ada dua 2 macam cara yaitu : Titrasi Untuk cara yang pertama ini dapat melihat metode yang telah distandarisasi oleh BSN yaitu pada SNI cara uji makanan dan minuman nomor SNI Spektrofotometri Adapun untuk cara yang kedua ini menggunakan prinsip reaksi reduksi CuSO4 oleh gugus karbonil pada gula reduksi yang setelah dipanaskan terbentuk endapan kupru oksida Cu2O kemudian ditambahkan Na-sitrat dan Na-tatrat serta asam fosfomolibdat sehingga terbentuk suatu komplek senyawa berwarna biru yang dapat diukur dengan spektrofotometer pada panjang gelombang nm. Cara Kerja: Persiapan Sampel Pada prosedur kerja dalam praktikum ini, sampel yang ingin dilakukan pengujian telah tersedia sehingga dalam praktikum ini kami tidak melakukan proses persiapan sampel. Prosedur Kerja Analisa Berikut prosedur kerja pengujiannya: Pipet sample sebanyak 5 ml ke dalam erlenmeyer kemudian tambahkan 35 ml aquades dan 10 ml larutan luff.

CLASSIFICATION OF VESICULOBULLOUS LESIONS PDF

Penetapan Kadar (%) Karbohidrat Metode Luff Schoorl

Prinsip Kerja : a. InversiLemah : Sejumlah tertentu sampel, diinversi dalam suasana asam dan pada suhu 70oC untuk menghidrolisis disakarida menjadi gula sederhana. Inversi Kuat : Sejumlah tertentu sampel, diinversi dalam suasana asam dan pada suhu oC untuk menghidrolisis disakarida dan polisakarida menjadi gula sederhana. Langkah Kerja : a. Sebelum Inversi 1.

INVESTIGATORY PROJECTS IN PHYSICS FOR CLASS 12 CBSE PDF

Laporan Penetapan Karbohidrat Metode Luff Schoorl

Oleh cinta jurnal Diposting pada 19 Agustus …Apa sih yang disebut dengan jurnal tentang metode penelitian? Pada jurnal penelitian yang satu ini metode penelitian menjadi bagian utama yang dibahas olehnya. Pada dasarnya metode penelitian itu sendiri… Oleh cinta jurnal Diposting pada 13 Agustus …Kumpulan Jurnal Pemasaran Internasional Gratis Apakah pada saat penelitian sebelumnya Anda sebagai mahasiswa pemasaran membutuhkan sebuah jurnal pemasaran internasional? Karena nantinya penelitian Anda akan dipublikasikan dan pada saat Anda mempublikasikan sebuah penelitian yang dibuat dengan… Oleh cinta jurnal Diposting pada 16 Agustus …jurnal pembukuan akuntansi ini kalian juga dapat membuat analisis mengenai keadaan suatu perusahaan yang memiliki jurnal keuangan demikian. Banyak sekali pelajaran yang bisa didapatkan dari contoh contoh jurnal pembukuan akuntansi… Oleh cinta jurnal Diposting pada 15 Agustus …Download Jurnal Mengajar Guru SD Download jurnal mengajar guru SD adalah website download semua file download jurnal mengajar guru SD yang dapat digunakan guna melengkapi semua data maupun adminitrasi… Oleh cinta jurnal Diposting pada 16 Agustus …setiap transaksi yang dilakukan seperti contohnya salah satu metode pengisisan buku jurnal umum transaksi perusahaan dagang yang mencatat transaksi pembelian dagangan di kolom debit pembelian dan jika terjadi transaksi penjualan… 1.

DIN 50961 PDF

Sample yang dipergunakan dalam praktikum ini adalah cracker beras yang banyak beredar dipasaran. Sample yang dipakai pertama-tama dihaluskan dengan menggunakan blender, sebelum ditimbang sample dihomogenkan. Sample ditimbang sebanyak 5, g. Hidrolisis pada sample dapat memisahkan karbohidrat dalam sample.

Related Articles